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    辛酸甘油酯的應用有哪些?
    2022-08-30 ? 閱讀 1806

    辛癸酸甘油酯具有凝固點低、清澈透明、無色無味、氧化穩定性好的特點。粘度只有普通油的一半,長時間煎炸食品,粘度幾乎不變。它與各類溶劑、油脂、添加劑、維生素等物質有很好的相容性,其乳化穩定性、溶解性、延伸性、潤滑性及抗氧防腐性都優于普通油脂。

    辛癸酸甘油酯以其獨特的生理藥物作用和營養價值,在國內外已得到公認。

    辛癸酸甘油酯在治療各種脂肪代謝紊亂癥方面有很好的療效,并無負反應;在降低膽固醇方面,比普通油要低50%,對降低血脂、膽固醇有利。它還是膽固醇結石的溶解劑;它在人體中能與葡萄糖一樣被迅速吸收代謝,有利于減肥;它還可以作為靜脈注射的油劑使用。有文獻報道,經對長期注射病人的觀察,發現辛癸酸甘油酯確有其優點,適宜重病人使用。

    辛癸酸甘油酯被FDA歸入GRAS類,經FDA允許,已在美國市場投入多年,未發現異常和不良癥狀,其安全性能可靠。

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    辛癸酸甘油酯的應用:

    1、香精香料上的應用:可作為油劑、乳化穩定劑和油脂稀釋劑使用,使用量1~5%。

    2、低熱食品上的應用:用于沙拉佐料、烘烤食品、涼菜等低油性、低熱量的營養食品,有利于保健和減肥。

    3、在糖果上的使用:作為糖果甜點的涂布,可獲理想的光澤和不粘的玻璃體外殼,與蜂蠟一起使用效果更好。在膠姆糖中作軟化劑,在兒童糖果食品上使用,能迅速吸收,不積累,有利于消化。在巧克力中能降低粘度,提高速溶及促進天然可可脂與類(代)可可脂的相容性。使用量0.1~1.0%

    4、在乳化劑上的使用:以它獨特的結構,作為食品乳化劑,已列入國家標準,與其它乳化劑配合,能顯示其優勢,并有極好的抗氧性和穩定性。

    5、在冷飲上的應用:國外將其大量用于冷飲制品,獲得營養保健性更佳的冷飲食品,無油膩感,貨架期長。使用量0.3~2%。

    6、在化妝品上的應用。它在化妝品中的應用最廣,可取代白油、羊毛脂及其它油脂,與角鯊烷(烯)復配,有利吸收、代謝。與脂質體合用,效果更好。有光澤、潤滑、柔軟皮膚的作用,在口紅、唇膏中使用能使基質細膩、分散均勻,延長貯存期。使用量1~15%。

    辛癸酸甘油酯對治療肝癌,有較強殺傷癌細胞的能力,且對肝細胞不影響,這一治癌效果,與其結構脂質、提高免疫力的功能有關。


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